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反渗透设备应用 “鲜榨”浓缩果汁来一杯

发布时间: 2021-10-21

  近年,在居民消费水平提升及消费结构升级的利好环境下,国内果蔬汁加工行业呈现出整体良好的增长态势。根据中商产业研究院发布的数据显示,2020年我国果蔬汁产量达1698.4万吨,预计2021年我国果蔬汁产量可达1753万吨。(数据来源:食品机械设备网)

  浓缩果蔬汁生产具有良好的社会效益和一定的经济效益,为了降低果蔬汁加工能耗、减少果蔬汁营养功能成分的损耗、全面提高果蔬汁的品质,果蔬汁行业一直在寻求开发新的浓缩技术。

  果汁膜浓缩常见的方法为反渗透法,当半透膜把果蔬汁和水溶液分别置于两侧时,水溶液将会自然渗透至果蔬汁溶液一侧,从而达到渗透压平衡。若在果蔬汁溶液一侧施加一个大于渗透压的压力时,溶剂的流动方向将与原来的渗透方向相反,开始从果蔬汁溶液向水溶液一侧流动,从而达到浓缩的目的。

  相比于真空蒸发浓缩法,莱特莱德反渗透设备的主要优点为果蔬汁浓缩温度较低,无相变发生,果蔬汁中芳香成分的截留率较高,可以较好地保持果蔬汁风味,果蔬汁中营养成分的损失少,热敏性功能成分不易被破坏。

  近几年,我国饮料保持约20%的增长速度,加上我国果蔬资源丰富,浓缩果蔬汁出口的需求量也逐渐呈上升趋势。反渗透设备技术在澄清和浓缩环节的应用,果蔬汁褐变反应少,色泽正,且保存果蔬的营养,在食品、饮料等领域都得到进一步应用。

 

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